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腊八节教你在家腌清脆可口的腊八蒜 腊八节的独特美食分享

2020-01-02 20:55:37  来源: 热度:
导语:今天是腊八节,在北方地区,除了要喝腊八粥以外,很多家庭都会腌制一罐腊八蒜,等到春节吃饺子的时候吃。腌好的腊八蒜,不仅没有辛辣味,而

今天是腊八节,在北方地区,除了要喝腊八粥以外,很多家庭都会腌制一罐腊八蒜,等到春节吃饺子的时候吃。腌好的腊八蒜,不仅没有辛辣味,而且口感清脆好吃,还有一丝甜味。饺子配腊八蒜,味道堪称一绝,很多人都喜欢吃。下面360常识网就教大家腌制腊八蒜,好看又好吃,自己在家就能做。

腊八节到了,教你在家腌腊八蒜,清脆可口,好看又好吃,收藏了

首先,准备一些大蒜,最好是紫皮大蒜,紫皮大蒜营养丰富,腌制后口感也更好吃。准备好大蒜后,全部剥掉蒜皮,剔除有磕碰的以及有外伤的大蒜(防止腌制的时候坏掉)。再把大蒜的根部切掉一点,这样做的目的是为了尽快腌制入味,嫌弃麻烦不想切也行,不过腌的速度会略慢。

接着,准备少许冰糖,一个能密封的玻璃罐,清洗干净,最好用白酒涮洗一下,然后用吹风机吹干。把上面准备好的大蒜放入玻璃瓶里,不要太慢,基本上8分满就行。然后放入少许冰糖,或者白砂糖也可以,这样能增加风味,口感也更好吃。

最后,往瓶里倒入老陈醋,要没过大蒜,再倒入少许白酒。但是不能倒满,最上面要留一点点空间。因为腌制的过程会产生少量的气泡,所以一定不能倒满,切记要留点空间。然后拧紧瓶盖,放在阴凉避光处保存,注意避免高温和阳光照射。

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基本上三天后就会有轻微的变色,一星期后就有明显的变化,很多大蒜的外面已经明显发绿。差不多半个月左右,就彻底腌透了,从里到外都变成翠绿色。大蒜就完全褪去了辛辣味,不但颜色变绿,口感也清脆可口,非常好吃。若是冰糖放多了,还会有甜味。

另外说一个要点,就是用的醋要注意酸度,酸度太低的话,很难变绿。一般酸度在5%左右的醋就很好,酸度太高的话,腊八蒜的味道就太酸了,也不好吃。还有有人喜欢用白醋,腌制的腊八蒜比较素净好看。也有人喜欢用老陈醋,味道更好吃点,大家可以根据自己喜好选择。

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今天是腊八节,腊八是春节开始的前奏,有句老话叫“过了腊八就是年!”。在腊八节这天,按照咱们的传统习俗,是要喝腊八粥的。咱们国家幅员辽阔,地大物博,很多地方都有自己独特的饮食习惯,在腊八节吃的美食也不一样,比如下面这5种美食,其中第4种,吃一次就难忘,看看你都吃过哪些?

第一种,腊八豆腐。

这是安徽黄山一带的特色美食,是以大豆、香料和辣椒制作而成,通常会在腊八节之前就做好。在腊八这天开始吃,颜色漂亮,口感香辣美味,咸中略带一丝甜味,味道非常不错。如果遇到了,建议要尝尝。

第二种,腊八冰、腊八醋。

有句老话叫“腊七腊八,冻掉下巴”,说是腊八这天就非常冷了,但是在山西晋中一带,在腊八这天,却要吃块腊八冰,喝点腊八醋。因为传说,天上会在腊八这天降下“圣水”,一部分落地变成腊八冰,一部分变成腊八醋。这天吃冰喝醋,来年身体健康,吃嘛嘛香。

第三种,腊八蒜。

在北方大部分地区,腊八这天,除了要喝腊八粥,还要泡腊八蒜。就是用米醋来浸泡腊八蒜,让大蒜低温下慢慢变绿。到了过年吃饺子的时候,在拿出来,就彻底变成绿色。这种腊八蒜不但没有辛辣味,口感还很脆,能解腻消食,开胃助消化,很多人都爱吃。

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第四种,麦仁饭。

在青海有句老话叫“吃罢腊八饭,就把年来办”,这个腊八饭不是腊八粥,而是麦仁饭,是以麦仁为主,在搭配切碎的牛羊肉,辅以食盐、生姜、花椒、苗香等到配料。经过文火慢炖熬煮而成,入口咸鲜美味,肉香浓郁扑鼻,营养又好吃。吃过一次就忘不了。

第五种,腊八饭,也叫八宝饭。

是江南一带吃的美食,在当地,腊八节这一天,除了喝腊八粥,还要吃腊八饭。腊八饭的做法比较简单,以糯米为主原料,搭配其他一些谷物,中间放一些果脯什锦之类的,放在扣碗里蒸熟即可,味道鲜甜可口,非常好吃。

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